Añadele una cucharada de esto a tu cafe
La molécula en cuestión se llama trigonelina, un alcaloide natural presente en el café y en las semillas de fenogreco (también conocido como alholva) . El estudio, publicado en 2024 en la revista Nature Metabolism por un consorcio internacional que incluyó a Nestlé Research, la Universidad Nacional de Singapur y la Universidad de Southampton, encontró que las personas mayores con sarcopenia (pérdida de masa y fuerza muscular asociada a la edad) tenían niveles más bajos de trigonelina en sangre .
En experimentos de laboratorio, al añadir trigonelina a muestras de músculo humano, se incrementaron los niveles de NAD+, una coenzima relacionada con la producción de energía celular. En gusanos y ratones, la suplementación con trigonelina mejoró la actividad mitocondrial, ayudó a mantener la fuerza de agarre y previno la pérdida muscular relacionada con la edad . Sin embargo, el propio profesor Keith Godfrey, uno de los autores del estudio, fue explícito al señalar que se trata de "investigación de laboratorio" y que "ahora necesitamos probarla en ensayos clínicos con personas" . Es decir, no existe evidencia de que una taza de café con trigonelina restaure la fuerza muscular en 24 horas en humanos. El titular de la imagen distorsiona los hallazgos de manera significativa.
Indicaciones para un uso adecuado de las fuentes de trigonelina
La trigonelina se encuentra de forma natural en el café y en el fenogreco. Si deseas incorporar estos alimentos a tu rutina, conviene hacerlo con moderación y conociendo sus características.
El café es la fuente más habitual. La cantidad de trigonelina varía según el tipo de grano y el grado de tueste: los cafés tostados más oscuros contienen menos trigonelina porque el compuesto se degrada con el calor . Una taza de café preparado aporta una cantidad modesta, pero no existe una dosis estandarizada que garantice efectos sobre el músculo.
El fenogreco es otra fuente, y de hecho contiene concentraciones más altas de trigonelina que el café . Se consume como semilla, en polvo o en infusión. Sin embargo, las autoridades sanitarias advierten sobre precauciones importantes. La Autoridad Saudita de Alimentos y Medicamentos (SFDA) señala que la ingesta diaria recomendada de fenogreco se limita a 5-10 gramos. Las mujeres embarazadas deben evitar grandes cantidades, ya que su seguridad no está establecida. El fenogreco puede interactuar con medicamentos para la diabetes, anticoagulantes y fármacos para reducir el colesterol. También puede causar reacciones alérgicas en personas alérgicas a las legumbres (como garbanzos o cacahuetes) y debe suspenderse al menos dos semanas antes de una cirugía por el riesgo de sangrado . Dosis altas pueden provocar hinchazón, gases, vómitos o diarrea .
Recetas prácticas para incorporar café y fenogreco de forma segura
Si tu objetivo es incluir estos alimentos en una dieta equilibrada, aquí tienes preparaciones sencillas que no exageran sus propiedades ni prometen resultados milagrosos.
Café con una pizca de fenogreco molido
Ingredientes: 1 taza de café recién preparado (250 ml), 1/4 de cucharadita de fenogreco en polvo.
Preparación: Prepara tu café habitual. Añade el fenogreco en polvo y remueve bien. Bebe la taza mientras esté tibia.
Indicación: Esta es una forma sencilla de combinar ambas fuentes de trigonelina. No excedas la cantidad indicada de fenogreco. Si notas sabor amargo o molestias estomacales, reduce la cantidad o suspende su uso.
Infusión de fenogreco con limón
Ingredientes: 1 cucharadita (aproximadamente 3 gramos) de semillas de fenogreco, 1 taza de agua caliente, unas gotas de limón.
Preparación: Coloca las semillas en una taza, vierte el agua caliente y deja reposar tapado durante 10 minutos. Cuela y añade unas gotas de limón.
Indicación: Una alternativa para quienes prefieren evitar la cafeína. No consumas más de una taza al día. Suspende su uso si presentas molestias digestivas.
Batido de café y plátano (sin fenogreco)
Ingredientes: 1 taza de café frío, 1 plátano maduro, 1/2 taza de leche (o bebida vegetal), hielo al gusto.
Preparación: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Indicación: Una opción para quienes prefieren obtener la trigonelina únicamente del café. El plátano aporta potasio y carbohidratos, nutrientes relevantes para la función muscular.
Consideraciones finales
La trigonelina es un compuesto prometedor que la ciencia está empezando a estudiar en relación con la salud muscular en el envejecimiento. Sin embargo, los resultados disponibles provienen de modelos animales y celulares, no de ensayos clínicos en personas. El titular que promete restaurar la fuerza muscular en 24 horas es engañoso y no refleja el estado actual del conocimiento. Incorporar café y fenogreco de forma moderada puede formar parte de una alimentación variada, pero no sustituye la actividad física regular, una dieta adecuada ni el seguimiento médico. Si tienes sarcopenia o cualquier otra condición de salud, consulta con un profesional antes de introducir cambios significativos en tu rutina.