3 DÍAS ANTES DE DORMIR
La alpiste (Phalaris canariensis) es una gramínea de la familia del trigo y la avena. Tradicionalmente se ha utilizado como alimento para aves, pero desde hace años existen variedades glabras o sin pelo aprobadas para el consumo humano en Canadá y Estados Unidos. Es importante distinguir: la alpiste común para aves contiene fibras de sílice en la cáscara que pueden ser perjudiciales si se consume con regularidad. Solo debe utilizarse alpiste etiquetado específicamente como apto para el consumo humano.
Lo que sugiere la investigación (con matices):
Los estudios sobre la alpiste son escasos y se realizan principalmente en animales o in vitro. Lo que se ha observado:
Perfil nutricional interesante: contiene alrededor del 22 % de proteína, más que la avena (13 %) y el trigo (16 %). Destaca por su contenido de triptófano, un aminoácido esencial que suele faltar en los cereales.
Péptidos bioactivos: la digestión de sus proteínas genera péptidos con actividad antioxidante, antidiabética e antihipertensiva en estudios de laboratorio. Un estudio en ratas halló una reducción de los triglicéridos, pero ningún cambio significativo en el colesterol.
Casos clínicos anecdóticos: se publicaron dos casos de granuloma anular diseminado tratados con éxito con leche alpina, pero se trata solo de dos pacientes y no constituyen evidencia sólida.
¿Por qué no tiene sentido tomarla "3 días antes de acostarse"?
No existe ningún estudio que haya evaluado la leche alpina según la hora del día. Las recomendaciones populares suelen sugerir tomarla en ayunas o antes de las comidas, no específicamente antes de dormir. Si alguien afirma que "3 días antes de acostarse" es la clave, está inventando una especificidad que no existe en la literatura científica.
Lo único relacionado con el sueño es que la leche alpina contiene triptófano, precursor de la serotonina y la melatonina. Sin embargo, la cantidad en una porción de leche alpina es modesta y no existen estudios que demuestren que mejore el sueño de forma significativa.
Indicaciones si decide probarla:
Si aún desea incluirla en su dieta:
Adquiera leche alpina "glabra" o "sin pelo", apta para el consumo humano. No uses la versión para aves.
Preparación tradicional: remojar 5 cucharadas en agua durante 8 horas, licuar con 1 litro de agua, colar y beber. Se recomienda de 1 a 3 tazas al día, no más.
Precauciones: evitar si estás embarazada, en período de lactancia, tienes hipotensión, tomas medicamentos para la presión arterial o padeces enfermedades renales o inflamatorias intestinales. Su alto contenido en fibra insoluble puede ser problemático en casos de trastornos intestinales.
En resumen: el alpiste es un cereal con valiosos nutrientes, pero no es un remedio milagroso ni tiene un efecto especial por tomarlo "3 días antes de acostarse". Si alguien te ofrece esa idea, desconfía.