LA SEMILLA MAS PODEROSA
La semilla de aguacate contiene interesantes compuestos bioactivos: flavonoides, taninos, saponinas, fenoles y alcaloides. En el laboratorio, los extractos de semilla han demostrado actividad antioxidante, antiinflamatoria y antimicrobiana. Un estudio reciente halló que un extracto acuoso de semilla de aguacate, combinado con el tratamiento estándar, redujo significativamente los marcadores de infección por Helicobacter pylori (IgG e IgM) y mejoró la cicatrización de úlceras gástricas en pacientes durante 12 semanas.
Sin embargo, existe una gran diferencia entre estos estudios y la creencia de que "comer el hueso elimina enfermedades".
Todos estos resultados provienen de extractos concentrados y procesados, no del hueso entero rallado. Un análisis de la Universidad Estatal de Pensilvania señala que, si bien los estudios preliminares muestran beneficios potenciales, "se desconoce si estos hallazgos se traducirán en beneficios clínicos o nutricionales" y se necesita mucha más investigación.
Riesgos no mencionados: Contiene compuestos tóxicos. Las semillas de aguacate contienen persina, una toxina natural peligrosa para muchos animales, y amigdalina, que al metabolizarse libera cianuro. Aunque pequeñas cantidades pueden ser seguras para los humanos, aún no se ha determinado la cantidad segura para ingerir.
Se trata de un «alimento nuevo» no autorizado en Europa. El Centro de Consumidores de Baviera (Verbraucherzentrale Bayern) advierte que el polvo de semilla de aguacate es un «alimento nuevo» sujeto a autorización y que la venta de productos que contengan semillas de aguacate no está permitida en Alemania debido a la falta de datos suficientes para evaluar los riesgos para la salud. El Centro de Consumidores de Renania del Norte-Westfalia (NRW) también desaconseja el consumo de semilla de aguacate molida por este motivo.
Contiene antinutrientes. La semilla contiene taninos, fitatos y oxalatos que interfieren con la absorción de minerales como el hierro y el zinc. Un estudio reveló que hervir la semilla durante 20 minutos reduce estos compuestos, pero no los elimina por completo.
Conclusión de las autoridades sanitarias: La Comisión del Aguacate de California y el Consejo del Aguacate Hass no recomiendan el consumo de la semilla. Una dietista registrada de Today's Dietitian lo resume así: "Actualmente no hay suficiente evidencia para respaldar estas afirmaciones. Además, la toxicidad de la semilla es cuestionable".
Se le preguntó a la nutricionista Lorena Pacheco, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, sobre la tendencia viral de usar la semilla de aguacate para el dolor: "Hasta el momento, no hay evidencia que indique si esto podría ser efectivo para controlar o tratar el dolor".
¿Qué hacer con el hueso de aguacate?
Según el Centro Bávaro del Consumidor, lo más sensato es usarlo para cultivar una planta, no ingerirlo. La pulpa de aguacate sí tiene beneficios comprobados para la salud cardiovascular. El hueso es otra historia: contiene compuestos interesantes, pero también toxinas no evaluadas y no está autorizado para el consumo humano.
En resumen: el hueso de aguacate no cura enfermedades, contiene toxinas cuya seguridad no está establecida y las autoridades europeas prohíben su venta como alimento. No lo consuma.