EL ALIMENTO ANTIINFLAMATORIO
El titular promete mucho: «El alimento antiinflamatorio que reduce el colesterol y la presión arterial: la remolacha». ¿Es cierto? En parte sí, pero con matices. La remolacha es una verdura muy nutritiva, rica en nitratos naturales, betalaínas y fibra. Diversos estudios sugieren que su consumo regular puede ayudar a reducir la presión arterial gracias a la conversión de nitratos en óxido nítrico, una molécula que relaja los vasos sanguíneos. También aporta efectos antiinflamatorios y, dentro de una dieta equilibrada, puede contribuir a reducir el colesterol LDL («malo»). Sin embargo, no es un medicamento ni un sustituto de los tratamientos médicos. Usada correctamente, es una excelente aliada.
A continuación, comparto recetas sencillas y seguras para aprovechar sus beneficios, con indicaciones para su uso adecuado en personas mayores o con problemas de salud.
Receta 1: Jugo de remolacha para la presión arterial
Ingredientes: 1 remolacha mediana cruda (lavada y pelada), 1 manzana verde, 1 trozo pequeño de jengibre (opcional), ½ limón (jugo), 1 vaso de agua (200 ml).
Preparación: Cortar todos los ingredientes en trozos. Licuar con el agua. Si se prefiere menos fibra, cortar en trozos. Beber inmediatamente.
Indicación: Tomar 1 vaso en ayunas, 3 veces por semana. No más de 5 días seguidos. Las personas con presión arterial baja (hipotensión) deben consultar con un médico antes de tomarlo, ya que puede reducirla aún más.
Receta 2: Ensalada antiinflamatoria con remolacha cocida
Ingredientes: 1 remolacha cocida al vapor o asada (no hervida, para conservar los nutrientes), 2 cucharadas de quinoa cocida, espinacas frescas, nueces picadas, vinagreta de aceite de oliva y limón.
Preparación: Cortar la remolacha en cubos. Mezclar todos los ingredientes.
Indicación: Consumir como guarnición 2 veces por semana. Ideal para reducir el colesterol y combatir la inflamación crónica.
Receta 3: Batido de remolacha y yogur (para el colesterol)
Ingredientes: ½ remolacha cruda rallada, 1 yogur natural sin azúcar, ½ cucharadita de semillas de lino molidas, 1 dátil (opcional).
Preparación: Licuar todos los ingredientes en una licuadora o directamente en un vaso con una cuchara.
Indicación: Tomar como desayuno o merienda, máximo 4 veces por semana. Evitar si se tienen cálculos renales (la remolacha es rica en oxalatos) o gastritis sensible.
Precauciones importantes para su correcto uso
La remolacha tiñe la orina y las heces de rojo o rosa. Es inofensivo, pero no hay motivo de preocupación.
Personas con diabetes: controlar las porciones, ya que, aunque contiene fibra, también contiene azúcares naturales.
Quienes toman medicamentos para la presión arterial o anticoagulantes (como la warfarina) deben consultar a un médico, ya que el óxido nítrico y la vitamina K presentes en las hojas (no en el bulbo) podrían interactuar.
No consuma remolacha en exceso (más de una remolacha al día) para evitar picos de oxalato.
En resumen: la remolacha es un excelente alimento funcional, pero no hace milagros por sí sola. Integrada en una dieta variada, ejercicio y controles médicos, puede ser una gran aliada para la salud cardiovascular.