BEBE ESTO DURANTE TRES DIAS Y NOTARAS EL CAMBIO

El jugo de remolacha se ha popularizado como una bebida con múltiples beneficios, y la evidencia científica, aunque con importantes matices, respalda varios de sus efectos, especialmente en la salud cardiovascular y el rendimiento deportivo. Es importante comprender que la remolacha es un alimento con propiedades notables, pero no una cura milagrosa ni un sustituto de una dieta equilibrada o medicamentos recetados.

A continuación, explico lo que dice la ciencia, cómo prepararlo y, sobre todo, quiénes deben tomar precauciones.

🩺 Beneficios para la salud: La evidencia científica
El principal mecanismo de acción del jugo de remolacha se debe a su alta concentración de nitratos inorgánicos. En el organismo, estos nitratos se convierten en óxido nítrico, una molécula que relaja y dilata los vasos sanguíneos, mejorando el flujo sanguíneo. Este efecto es la base de la mayoría de sus beneficios.

Reducción de la presión arterial: Este es el beneficio con la evidencia más consistente. Un metaanálisis de 2024 que combinó 11 ensayos clínicos con 349 pacientes hipertensos halló que el consumo diario de jugo de remolacha rico en nitratos redujo la presión arterial sistólica en un promedio de 5,31 mmHg. Otras fuentes reportan reducciones de entre 4 y 5 mmHg en la presión sistólica y 2 mmHg en la diastólica. Sin embargo, la certeza de esta evidencia se considera baja, y el efecto sobre la presión arterial diastólica no fue significativo en el metaanálisis.

Un detalle interesante: el efecto hipotensor depende de las bacterias bucales, que transforman el nitrato en nitrito. Un estudio de 2025 encontró que en personas con enfermedad periodontal (enfermedad de las encías), este efecto se atenuó, pero se recuperó después del tratamiento periodontal. Esto significa que la salud bucal influye en el beneficio del jugo.

Rendimiento deportivo: la Comisión Deportiva Australiana clasifica la remolacha en el grupo A, junto con suplementos con "evidencia científica sólida" para situaciones deportivas específicas. El aumento del flujo sanguíneo y el suministro de oxígeno a los músculos puede mejorar la resistencia y la eficiencia durante el ejercicio.

Salud hepática y metabólica: Un ensayo clínico aleatorizado con 180 pacientes con hígado graso no alcohólico (HGNA) reveló que el consumo de 250 ml de jugo de remolacha al día durante 12 semanas redujo significativamente las enzimas hepáticas (ALT, AST, ALP), los triglicéridos y el colesterol LDL, y mejoró la esteatosis hepática observada mediante ecografía. Otro estudio, de menor tamaño, también observó mejoras en la resistencia a la insulina en pacientes que tomaban metformina.

Otros beneficios potenciales: La remolacha también contiene betalaínas, pigmentos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y es una buena fuente de potasio y folato (vitamina B9). Se ha investigado su papel en la reducción del estrés oxidativo y la inflamación en adultos mayores con hipertensión.

⚠️ Precauciones y contraindicaciones: No apto para todos
A pesar de sus beneficios, el jugo de remolacha no es inocuo para todos. Es fundamental tener en cuenta estas advertencias.

Personas con presión arterial baja: Dado que el jugo de remolacha reduce la presión arterial, quienes ya la padecen deben consumirlo con precaución, ya que podría causar mareos o fatiga.

Personas con riesgo de cálculos renales: La remolacha es rica en oxalatos. Un consumo elevado y regular puede aumentar el riesgo de formación de cálculos renales de oxalato de calcio en personas predispuestas.

Personas con enfermedad renal: Debido a su alto contenido en potasio, las personas con insuficiencia renal que necesitan limitar la ingesta de este mineral deben evitar grandes cantidades de jugo de remolacha.

Interacción con medicamentos para la hipertensión: Si toma medicamentos para la presión arterial, no los sustituya por jugo de remolacha. El jugo puede tener un efecto aditivo, por lo que es fundamental controlar la presión arterial y consultar a su médico antes de incorporarlo a su dieta de forma regular.

Efectos secundarios comunes (y normales): El efecto secundario más notable es la "beturia": la orina y las heces pueden adquirir un color rosa o rojo intenso debido a los pigmentos naturales de la remolacha. Es inofensivo y temporal. También puede causar leves molestias estomacales o heces blandas si se consume demasiado concentrado o con el estómago vacío.

🥤 Cómo prepararlo y tomarlo
Preparar jugo de remolacha en casa es sencillo. Aquí tienes una receta básica y algunas recomendaciones.

Receta básica de jugo de remolacha y limón

Ingredientes: 2 remolachas medianas, 1 taza de agua fría, el jugo de ½ limón (opcional, para realzar el sabor) y endulzante al gusto (opcional).

Preparación:

Lava bien las remolachas, retira las hojas y la punta de la raíz. Pélalas si prefieres un sabor más suave.

Córtalas en cubos y colócalas en la licuadora con el agua.

Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de agua.

Cuela el jugo si prefieres una textura más fina.